好吧，这是一个奇怪的问题，但请给这个想法一个机会:加州的生物工程师正在努力制作奶酪——真正的奶酪——而不使用奶牛、山羊、绵羊、海豚或任何其他哺乳动物的奶。
你刚才听到的尖叫是离你最近的素食主义者的欢呼。你可能从来没有想过要尝试，但素食“大豆奶酪”通常被描述为一种糟糕的替代品。
“无残忍”奶酪是两家湾区科学家的合作成果，奥克兰的Counter Culture实验室和附近森尼维尔的BioCurious。实验室从面包的主要成分面包酵母开始，插入人造的牛奶蛋白化学DNA序列复制品，在这个过程中将酵母细胞转化为牛奶蛋白生产机器。纯化后的蛋白质与普通奶酪中的蛋白质基本相同，后者只是牛奶蛋白的凝固。实验室将能够将这种生物工程蛋白转化为任何类型的奶酪，从切达奶酪到瑞士奶酪，甚至是一种只与最好的长相思完美搭配的高级法国品种。
如果这个过程听起来不自然或恶心，想想这样一个事实:你吃了一辈子的奶酪在野外也不会真正出现。也许你还没有准备好用真正的素食奶酪覆盖你的辣椒热狗，但想想积极的一面:任何出于宗教或道德原因而放弃动物食品的人将能够和其他人一样享受美味的味道，如果生产过程流行起来，变得既便宜又简单，它可能是一种帮助养活世界上数十亿饥饿人口的手段。
真正的素食奶酪肯定有市场。该公司最近在众筹网站Indiegogo上筹集了两倍多的资金。科学家们希望不久的将来，他们的发明可以在商店里买到。